化合物简介
关华豆胶（Guar gum），也叫做 瓜尔胶（guaran），是一种半乳甘露聚糖（galactomannan）。CAS登录号码是9000-30-0。它主要是瓜尔豆的胚乳。瓜尔豆种子去壳，碾磨和筛选取得瓜尔豆胶。 它通常是一种可自由流动的灰白色粉末。
基本信息
中文名称
瓜尔胶
英文名称
Guar gum
中文别名
瓜尔豆胶、胍尔豆胶、关华豆胶、果阿胶
英文别名
guaran
CAS号
9000-30-0
分子式
分子量
精确质量
PSA
LOGP
编号系统
UNII
E89I1637KE
生产方法及用途
生产方法
1.由豆科植物瓜尔豆rCyamposi5￡以一ragonolobus或c.psDraloides]的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%乙醇沉淀,离心分离后干燥、粉碎而成。
用途
1.用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、泡沫增强剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。在食品工业中,用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。
