化合物简介
Disodium guanylate, also known as sodium 5'-guanylate and disodium 5'-guanylate, is a natural sodium salt of the flavor enhancing nucleotide guanosine monophosphate (GMP). Disodium guanylate is a food additive with the E number E627. It is commonly used in conjunction with glutamic acid (monosodium glutamate, MSG).
基本信息
中文名称
5'-鸟苷酸二钠
英文名称
Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
中文别名
5-鸟嘌呤磷酸二钠盐、5\'-肌苷酸二钠、5\'-一磷酸鸟苷二钠水合物、肌苷酸钠盐(2\'-和3\'-位的混和物)(酵母)、5\'-鸟甙酸二钠、5\'-一磷酸鸟苷二钠
英文别名
Sodium Guanylate、2\'(3\')-GMP、GMP、5\'-Guanylic acid, disodium salt、GMP disodium salt、5\'-GMP disodium salt、Na2(5\'-GMP)、5\'-guanosine monophosphate disodium salt、sodiumgmp、5\'-GMP-NA2、5\'-GMP-Na2、5\'-GMP 2NA、disodiumgmp、GMP-2Na、GMP-5、FEMA 3668
CAS号
5550-12-9
分子式
C10H12N5Na2O8P
分子量
407.184
精确质量
407.022
PSA
221.51
LOGP
-1.1121
编号系统
MDL号
MFCD00070575
物化性质
外观与性状
无色至白色结晶或白色结晶性粉末
沸点
890.2ºC at 760 mmHg
熔点
300°C
闪点
492.2ºC
水溶解性
>50 g/L
储存条件
2-8ºC
安全信息
RTECS号
MF9290000
安全说明
S22-S24/25
WGK Germany
2
危险类别码
R36/37/38
海关编码
29349990
危险品标志
Xi
生产方法及用途
生产方法
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
(1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。
(2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。
(3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.3
36)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。 由酵母的核酸分解、分离而得。 由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。 鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。 核糖核酸(RNA)水解法 参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。 二步法 以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法 在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.3
36)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。
(1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。
(2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。
(3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.3
36)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。 由酵母的核酸分解、分离而得。 由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。 鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。 核糖核酸(RNA)水解法 参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。 二步法 以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法 在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.3
36)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。
用途
1.本品是核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。常与谷氨酸钠（味精）混合使用（加入量1-5%），有十分明显的增鲜作用，其呈味作用比单用味精高数倍。与5’-肌苷酸二钠（IMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠。
2.本品系核糖核酸经磷酸二酯酶酶解而成的四种单体之
一，是抗病毒药三氮唑核苷的原料。
2.本品系核糖核酸经磷酸二酯酶酶解而成的四种单体之
一，是抗病毒药三氮唑核苷的原料。
