化合物简介
Agar is a polysaccharide agarose allowing for the perfect environment for the growth of bacteria and fungi. A useful medium for measurements of motility and replication of various microorganisms.
基本信息
中文名称
琼脂
英文名称
(2R,3S,4S,5R)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(4R,5S)-4-hydroxy-3-methyl-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-8-yl]oxy]-4-methoxyoxane-3,5-diol
中文别名
选择性琼脂、琼脂粉,琼胶,洋菜
英文别名
Agar (bacteriological)
CAS号
9002-18-0
分子式
C14H24O9
分子量
336.335
精确质量
336.142
PSA
127.07
LOGP
-2.6274
编号系统
EINECS号
232-658-1
物化性质
熔点
85-95 °C
安全信息
安全说明
S26; S36; S24/25
危险类别码
R22; R36/37/38
生产方法及用途
生产方法
一般从石菜花、江蓠藻、丝藻、小石菜花等红藻类植物中浸提而得。先用水浸泡石菜花以除去杂质,再用硫酸或醋酸在120℃、1MPa和pH值3.5～4.5的条件下浸泡水解,水解液经过滤净化后在15~20℃下冷却凝固成凝胶,再切条于0～10℃下晾干即得条状琼脂。如将琼脂凝胶切条后在-13℃下冻结,并用水调制成6%～7%的胶液,在85℃下喷雾干燥即得粉状琼脂.
用途
1.可作为增稠剂、上浆剂、缓泻剂、胶黏剂、乳化剂、胶凝剂,广泛应用于食品工业。
