化合物简介
焦磷酸钠(Tetrasodium pyrophosphate、sodium pyrophosphate、tetrasodium phosphate、TSPP)，化学式Na4P2O7。
基本信息
中文名称
焦磷酸钠
英文名称
Sodium pyrophosphate decahydrate
中文别名
英文别名
tetrasodium,phosphonato phosphate,decahydrate、Pyrophosphate inorganic,Sodium diphosphate tetrabasic,Tetrasodium pyrophosphate
CAS号
13472-36-1
分子式
H20Na4O17P2
分子量
446.055
精确质量
445.977
PSA
247.53
LOGP
0.2982
编号系统
MDL号
MFCD00149200
EINECS号
231-767-1
PubChem号
24853232
物化性质
外观与性状
白色晶体
密度
1.82
沸点
93.8°C
熔点
80°C
折射率
1.447
水溶解性
62 g/L (20 ºC)
稳定性
Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件
Store in a cool, dry place. Keep container closed when not in use. Store in a tightly closed container.
安全信息
安全说明
S26-S36
危险类别码
R36/37/38
WGK Germany
3
海关编码
28353900
危险品标志
Xi
信号词
Danger
危险标志
GHS05, GHS07
危险性描述
H302; H318
危险性防范说明
P280; P301 + P312 + P330; P305 + P351 + P338 + P310
生产方法及用途
生产方法
1.磷酸氢二钠在200～300℃加热,得到无水焦磷酸钠,溶于水,浓缩后得到结晶焦磷酸钠。
用途
在食品工业中作为食品品质改良剂，pH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。
