葡萄酒是餐桌上不可缺少的饮料之一。它渗透到中国5000年的文明史中。它在中国人民的生活中占有重要地位，从文艺创作、文化娱乐到饮食烹饪、保健等方面。俗话说：葡萄酒很少见到知己，这意味着葡萄酒在社交场所的重要性。葡萄酒是各种化学成分的混合物。除主要成分为酒精外，还含有水和许多化学物质。
酒的成分
酒精的学名是乙醇，略带甜味。它是白酒中除水外含量最高的成分。乙醇含量决定了葡萄酒的程度。含量越高，酒精含量越高，酒精含量越强。
酸是白酒中的一种重要风味物质，它与其他风味物质一起形成了白酒独特的香味。适量的酸可以缓冲葡萄酒，可以消除饮酒后的上部、味道不协调等现象。酸也能促进葡萄酒的甜味，但过酸葡萄酒的甜味减少，但也会影响口味；含酸较少的葡萄酒，葡萄酒味道较淡，后味较短。优质白酒的酸物质一般较高，约为普通白酒1比普通液体酒多一倍2倍。
酯类是白酒中香料最多、影响最大的物质。一般来说，优质白酒的脂肪含量相对较高，平均为0.26%~0.6%，而普通白酒在0.1%因此，优质白酒的香味比普通白酒更浓郁。
酒在人体代谢过程中
体内葡萄酒的代谢过程主要在肝脏中进行。进入人体后，少量酒精可立即通过肺呼吸或汗腺排出。大多数酒精首先与乙醇脱氢酶作用于肝脏，产生乙醛。乙醛对人体有害，但在乙醛脱氢酶的作用下很快就会转化为乙酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，能提供人体所需的热量。酒精在人体内的代谢率是有限的。如果你喝得太多，酒精会在体内器官中积累，尤其是在肝脏和大脑中。如果你积累到一定程度，你会有酒精中毒的症状。
酒的危害
如果你在短时间内喝很多酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样兴奋和减少抑郁，因为酒精会抑制一些大脑中心的活动，抑制极度兴奋的行为。这个阶段不会持续很长时间。接下来，大多数人会变得安静、忧郁和恍惚，直到他们不省人事，甚至危及生命。
