化合物简介
Picrocrocin is a monoterpene glycoside precursor of safranal. It is found in the spice saffron, which comes from the crocus flower. Picrocrocin has a bitter taste, and is the chemical most responsible for the taste of saffron.
基本信息
中文名称
苦番紅花素
英文名称
picrocrocin
中文别名
苦番花素
英文别名
saffron-bitter、Picrocrocin、(4R)-2,6,6-trimethyl-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxycyclohexene-1-carbaldehyde
CAS号
138-55-6
分子式
C16H26O7
分子量
330.373
精确质量
330.168
PSA
116.45
LOGP
-0.4931
编号系统
UNII
ON5B022511
物化性质
密度
1.31g/cm3
沸点
520.4ºC at 760mmHg
闪点
187.1ºC
折射率
1.561
蒸汽压
5.27E-13mmHg at 25°C
合成路线
上游原料
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