化合物简介
纽甜（Neotame）是一种人工糖精，分子式为C20H30N2O5。纽甜是世界上最甜的合成甜味剂，甜度是一般蔗糖的8000倍，也是口味最接近蔗糖的甜味剂。纽甜在干粉状态下具有极佳的稳定性，在干燥且适当的储存条件下，它可存放至少５年而不变质。因为纽甜没有吸湿性，能量又很低，所以十分适合作为食品甜味剂。2002年，纽甜通过了美国食品药品监督管理局认可，准许添加在食品中。2003年10月，中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中。
基本信息
中文名称
纽甜
英文名称
neotame
中文别名
N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯、新特姆
英文别名
(3S)-3-(3,3-dimethylbutylamino)-4-[[(2S)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid、Neotame、VJ597D52EX、N-(3,3-dimethylbutyl)-L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester、UNII-VJ597D52EX、(S)-3-((3,3-Dimethylbutyl)amino)-4-(((S)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoic ac、(S)-3-((3,3-Dimethylbutyl)amino)-4-(((S)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoic acid
CAS号
165450-17-9
分子式
C20H30N2O5
分子量
378.463
精确质量
378.215
PSA
104.73
LOGP
2.5378
编号系统
EINECS号
605-408-8
物化性质
密度
1.133 g/cm3
沸点
565.3ºC at 760 mmHg
熔点
80.9-83.4ºC
闪点
295.7ºC
折射率
1.521
蒸汽压
1.29E-13mmHg at 25°C
安全信息
海关编码
2924299090
生产方法及用途
用途
纽甜的甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高；纽甜的甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较Aspartame低；纽甜所含的营养物质很容易被人体吸收；纽甜低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等；不会引起蛀牙、血糖波动，纽甜是保健型食品的首选甜味剂。
