基本信息
中文名称
2-巯甲基吡嗪
英文名称
pyrazin-2-ylmethanethiol
中文别名
巯甲基吡嗪
英文别名
Pyrazine,2-mercaptomethyl、2-Pyrazinemethanethiol、Pyrazinylmethyl mercaptan、Pyrazinemethanethiol、2-(mercaptomethyl)pyrazine、pyrazin-2-yl-methanethiol、FEMA No. 3299
CAS号
59021-02-2
分子式
C5H6N2S
分子量
126.18
精确质量
126.025
PSA
64.58
LOGP
0.9064
编号系统
MDL号
MFCD00055027
生产方法及用途
生产方法
用甲基吡嗪在过氧化苯甲酰存在下与N氯化琥珀酰亚胺作用生成2-氯亚甲基吡嗪,再与硫氢化钾反应得到产物。
用途
用于配制食用香精,特别对用于烘烤食品、调味料、肉汤汁等食品香精中。
