化合物简介
溴酸钾是一个无机盐，室温下为无色晶体，分子式为KBrO3。 其在发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用，使用了溴酸钾后的面粉更白，制作的面包能快速膨胀，更具有弹性和韧性，在焙烤业被认为是最好的面粉改良剂之一。溴酸钾有致癌性，现在已被许多国家（如欧盟）禁用，但在美国仍允许使用。溴酸钾在足够长的烘烤时间和温度下会耗尽，但是如果在面粉中添加的太多就会有残留。 中华人民共和国卫生部于2005年5月30日发布《2005年第9号公告》称，根据溴酸钾危险性评估结果，决定自2005年7月1日起，取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。在此之前按照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）使用溴酸钾的食品可以在产品保质期内继续销售。
基本信息
中文名称
溴酸钾
英文名称
potassium bromate
中文别名
英文别名
Potassium bromate
CAS号
7758-01-2
分子式
BrKO3
分子量
167.0
精确质量
165.867
PSA
57.2
LOGP
0.4892
编号系统
UNII
04MB35W6ZA
物化性质
外观与性状
白色晶体,颗粒或粉末
密度
3.27
熔点
350 °C
水溶解性
70 g/L (20 ºC)
稳定性
Stability Strong oxidizer - contact with combustible materials may cause fire. Incompatible with combustible material, organics, reducing agents, aluminium, finely powdered metals.
储存条件
库房通风低温干燥,轻装轻卸,与有机物、还原剂、硫、磷易燃物,食品原料分开存放
安全信息
RTECS号
EF8725000
安全说明
S53-S45
危险类别码
R25; R45; R9
WGK Germany
3
海关编码
2829900090
危险品运输编码
UN 1484 5.1/PG 2
危险类别
5.1
包装等级
II
危险品标志
T
信号词
Danger
危险性防范说明
P201; P210; P283; P301 + P310 + P330; P308 + P313; P371 + P380 + P375
危险标志
GHS03, GHS06, GHS08
危险性描述
H271; H301; H350
生产方法及用途
生产方法
1.电解法 将由溴素与氢氧化钾合成的溴化钾用蒸馏水溶解配成电解液,电解24h后出第一批粗品,以后每12h取一次粗品,粗品经水洗除去溴化钾后用蒸馏水溶解,加少量氢氧化钾调pH值为8,保温0.
5 h后过滤,将澄清滤液在结晶器中冷至室温,经结晶、分离、干燥,制得溴酸钾产品。其反应方程式如下: 阳极 阴极
2.氯氧化法 石灰乳和溴素反应后通入氯气进行氯氧化反应,至pH值达6～7反应终止。除渣后,蒸发滤液。加入氯化钡溶液反应生成溴酸钡沉淀,将过滤后的沉淀加水悬浮,保持一定的温度加入碳酸钾进行复分解反应,粗品溴酸钾用少量蒸馏水多次洗涤后过滤、蒸发、冷却结晶、分离、干燥、粉碎,制得食用溴酸钾产品。其反应方程式如下:
3.电解浓度为450g/L的KBr溶液,电解时生成的KOH和Br2又进行反应。阳极为固定在硬胶垫上的一组铂丝,阴极为带孔的不锈钢,两极间距离为5mm。电解时溶液温度为50～70℃。阴极电流密度0.4～0.5A/cm2阳极电流密度1A/cm2。析出的KBrO3结晶含KBr3%～4%。将其在布氏漏斗上抽滤后用蒸馏水洗涤得含KBrO399.7%和KBr 0.3%的产品360g(按电流计收率为73%～79%)。可再用重结晶法精制。在大瓷烧杯中加入1050mL过滤过的30%KOH溶液。经带长管(几乎插到杯底)的滴液漏斗,在不断搅拌下,非常缓慢地加入110g溴,向所得溶液中通入氯气至饱和,加溴和通氯气都要在通风条件下进行。检验溶液是否饱和的方法是:取10mL溶液,用等量水稀释,然后煮沸到Br2和Cl2完全排出为止(把碘化钾淀粉试纸放在液体蒸气上试验不应变蓝)。加1滴酚酞溶液,在氯气完全饱和时,样品不应变红。将反应液冷却到15℃,分离出沉下来的KBrO3和KCl混合物(300～350g)将其与150mL水。剩下的KBrO3结晶用布氏漏斗抽滤,用100mL水洗后得200～240g潮湿的KBrO3。为将所得产品重结晶,可将其溶于1L热水中。过滤后,蒸发滤液到结晶薄膜出现时冷却。析出的结晶约150g,再用800mL热水重结晶,所得结晶在80～85℃干燥。产量100～125g。两次结晶的母液蒸发还可得到一些KBrO3,但纯度较低。
4.由溴酸镁与氯化钾复分解而得。 将溴滴入氢氧化钾溶液中,可同时产生溴化钾和溴酸钾,再分别结晶而得(于沸水中重结晶)。
5.制法 将浓度为450g/l的由溴素和氢氧化钾合成的溴化钾热溶液 (50～70℃)电解,可制得溴酸钾。 阳极析出的溴酸钾结晶经抽滤后用蒸馏水洗涤(400g盐用水1.5L),将结晶溶解在热水中(每100g结晶0.5L水),加少量氢氧化钾pH=8,保温静置,过滤后,滤液加热蒸发至出现结晶薄膜,冷却结晶,结晶用水进行重结晶。所得结晶在80～85℃下干燥,得溴酸钾。
5 h后过滤,将澄清滤液在结晶器中冷至室温,经结晶、分离、干燥,制得溴酸钾产品。其反应方程式如下: 阳极 阴极
2.氯氧化法 石灰乳和溴素反应后通入氯气进行氯氧化反应,至pH值达6～7反应终止。除渣后,蒸发滤液。加入氯化钡溶液反应生成溴酸钡沉淀,将过滤后的沉淀加水悬浮,保持一定的温度加入碳酸钾进行复分解反应,粗品溴酸钾用少量蒸馏水多次洗涤后过滤、蒸发、冷却结晶、分离、干燥、粉碎,制得食用溴酸钾产品。其反应方程式如下:
3.电解浓度为450g/L的KBr溶液,电解时生成的KOH和Br2又进行反应。阳极为固定在硬胶垫上的一组铂丝,阴极为带孔的不锈钢,两极间距离为5mm。电解时溶液温度为50～70℃。阴极电流密度0.4～0.5A/cm2阳极电流密度1A/cm2。析出的KBrO3结晶含KBr3%～4%。将其在布氏漏斗上抽滤后用蒸馏水洗涤得含KBrO399.7%和KBr 0.3%的产品360g(按电流计收率为73%～79%)。可再用重结晶法精制。在大瓷烧杯中加入1050mL过滤过的30%KOH溶液。经带长管(几乎插到杯底)的滴液漏斗,在不断搅拌下,非常缓慢地加入110g溴,向所得溶液中通入氯气至饱和,加溴和通氯气都要在通风条件下进行。检验溶液是否饱和的方法是:取10mL溶液,用等量水稀释,然后煮沸到Br2和Cl2完全排出为止(把碘化钾淀粉试纸放在液体蒸气上试验不应变蓝)。加1滴酚酞溶液,在氯气完全饱和时,样品不应变红。将反应液冷却到15℃,分离出沉下来的KBrO3和KCl混合物(300～350g)将其与150mL水。剩下的KBrO3结晶用布氏漏斗抽滤,用100mL水洗后得200～240g潮湿的KBrO3。为将所得产品重结晶,可将其溶于1L热水中。过滤后,蒸发滤液到结晶薄膜出现时冷却。析出的结晶约150g,再用800mL热水重结晶,所得结晶在80～85℃干燥。产量100～125g。两次结晶的母液蒸发还可得到一些KBrO3,但纯度较低。
4.由溴酸镁与氯化钾复分解而得。 将溴滴入氢氧化钾溶液中,可同时产生溴化钾和溴酸钾,再分别结晶而得(于沸水中重结晶)。
5.制法 将浓度为450g/l的由溴素和氢氧化钾合成的溴化钾热溶液 (50～70℃)电解,可制得溴酸钾。 阳极析出的溴酸钾结晶经抽滤后用蒸馏水洗涤(400g盐用水1.5L),将结晶溶解在热水中(每100g结晶0.5L水),加少量氢氧化钾pH=8,保温静置,过滤后,滤液加热蒸发至出现结晶薄膜,冷却结晶,结晶用水进行重结晶。所得结晶在80～85℃下干燥,得溴酸钾。
用途
用作分析试剂、氧化剂、食品添加剂、羊毛漂白处理剂。
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