化合物简介
Potassium lactate is a compound with formula KC3H5O3, or H3C-CHOH-COOK. It is the potassium salt of lactic acid. It is produced by neutralizing lactic acid which is fermented from a sugar source. It has E number \"E326\". Potassium lactate is a liquid product that is usually 60% solids but is available at up to 78% solids.
基本信息
中文名称
乳酸钾溶液
英文名称
Potassium Lactate
中文别名
英文别名
Potassium lactate
CAS号
996-31-6
分子式
C3H5KO3
分子量
128.168
精确质量
127.988
PSA
60.36
LOGP
-1.8829
编号系统
EINECS号
213-631-3
物化性质
外观与性状
透明近乎于无色液体
沸点
227.6ºC at 760 mmHg
闪点
109.9ºC
安全信息
海关编码
2918110000
生产方法及用途
生产方法
由乳酸与氢氧化钾中和而成。
用途
本品主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。可用作调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；pH调节剂；增香剂；缓冲剂。
