化合物简介
麦芽糖醇（英语：Maltitol）是一种糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性质也类似，但因为它的生热值是蔗糖的一半，不大会引发龋齿，对血糖、血脂的影响也小。常作为糖类的替代品。它被用于代替蔗糖。
基本信息
中文名称
麦芽糖醇
英文名称
maltitol
中文别名
氫化麥芽糖、4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇、4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇、4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇、4-O-α-Glucopyranosyl-D-sorbitol
英文别名
maltit、maltimr、maltisorb、amaltymr100、D-MALTITOL、malbit、Maltitol、amaltisyrup
CAS号
585-88-6
分子式
C12H24O11
分子量
344.312
精确质量
344.132
PSA
200.53
LOGP
-5.7612
编号系统
MDL号
MFCD00006600
物化性质
外观与性状
白色至灰白色固体
密度
1.69 g/cm3
沸点
788.5ºC at 760 mmHg
熔点
149-152°C(lit.)
闪点
430.7ºC
折射率
105 ° (C=10, H2O)
稳定性
Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件
2-8ºC
安全信息
RTECS号
LZ4394000
安全说明
S24/25
WGK Germany
3
海关编码
2932999099
生产方法及用途
生产方法
生产方法简述：由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖，再经高压氢化而得。
用途
我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
