酸碱指示剂是用于酸碱滴定的指示剂。它们是一种结构复杂的有机弱酸或有机弱碱，可以部分电离成溶液中的指示离子和氢离子（或氢氧根离子），由于结构的变化，其分子和离子有不同的颜色，因此不同pH溶液呈现不同的颜色。当环境出现时，我们在日常生活中看到的一些植物富含花青素和其他有机酸碱pH变化时，有机酸碱的结构发生变化，导致其颜色发生变化，因此可作为酸碱指示剂。
酸碱指示剂如何被发现
英国著名化学家首先发现了酸碱指示剂——在一次实验中，罗伯特·波义耳不小心将浓盐酸溅到一束紫罗兰上，为了清洗花瓣上的酸，他将花浸泡在水中。过了一段时间，波义耳惊讶地发现紫罗兰变红了，于是他请助手将紫罗兰花瓣分成小块，放入其他酸溶液中，发现花瓣变红了。之后，他用其他花瓣作为实验，制成花瓣水或酒精提取物，用它们检查未知物质是否酸，并发现一些碱溶液也会变色。此后，波义耳从草药、牵牛花、苔藓、玫瑰、树皮和其他植物的根中提取果汁，并用它们制作试纸。波义耳用这些试纸对酸性溶液和碱性溶液进行了多次试验，最终发明了我们现在使用的酸碱指示剂。
纯手工酸碱指示剂
方法一：
①先将紫甘蓝外的老皮撕掉，再剥去里面的新鲜菜叶，撕成小片。
②放在碗里，用一捆筷子捣碎，直到紫汁出现。
③然后将捣碎的叶子放入纱布中挤压，可以看到紫色汁液滴落，紫甘蓝汁提取完成。
方法二：
①将新鲜的紫甘蓝菜叶尽可能地切碎，放入杯中。
②倒入沸水，静置20-30分钟。
③过滤，提取汁液。
方法三：
榨汁、过滤、提取新鲜紫甘蓝菜叶。
如果我们选择一个简单的操作，我们可以得到如此神奇的紫甘蓝汁，即我们想要的酸碱指示剂。
一般来说，花青素是酸红色、碱蓝色或浅绿色。因此，我们可以利用花青素的变色原理来检验生活中常见物质水溶液的酸碱性。你觉得这很神奇吗？你可以在家里自己做。这很有趣~行动起来！
