化合物简介
Ascorbyl stearate (C24H42O7) is an ester formed from ascorbic acid and stearic acid. In addition to its use as a source of vitamin C, it is used as an antioxidant food additive in margarine (E number E305). The USDA limits its use to 0.02% individually or in conjunction with other antioxidants.
基本信息
中文名称
维生素 C 硬脂酸酯
英文名称
L-Ascorbic acid 6-stearate
中文别名
维生素C硬脂酸、6-O-硬脂酰-L-抗坏血酸、维生素C硬脂酸酯、硬酯酸-L-抗坏血酸酯、L-抗坏血酸 6-硬脂酸酯、L-抗坏血酸-6-硬脂酸酯
英文别名
Ascorbyl 6-stearate、6-(stearoyloxy)-L-ascorbic acid、6-O-OCTADECANOYL-L-ASCROBIC ACID、ascorbic acid 6-stearate、L-ascorbic acid-6-O-octadecanoate、Lg-threo-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-stearoyloxy-hex-2c-ensaeure-4-lacton、6-O-STEAROYL-L-ASCORBIC ACID、vitamin C 6-stearate、6-O-stearoylascorbic acid、l-ascorbic acid 6-octadecanoate、L-ASCORBYL STEARATE、6-o-stearylascorbic acid、Lg-threo-2,3,4,5-tetrahydroxy-6-stearoyloxy-hex-2c-enoic acid-4-lactone、ascorbyl stearate、l-ascorbicacidmonostearate、6-O-Stearoyl-L-ascorbic Acid、L-Ascorbyl 6-Stearate
CAS号
10605-09-1
分子式
C24H42O7
分子量
442.586
精确质量
442.293
PSA
113.29
LOGP
5.405
编号系统
EINECS号
234-231-5
RTECS号
CI7671310
物化性质
密度
1.125
沸点
536ºC at 760 mmHg
熔点
117ºC
折射率
1.516
储存条件
库房低温,通风,干燥
蒸汽压
1.01E-13mmHg at 25°C
安全信息
海关编码
2932209090
生产方法及用途
生产方法
将维生素C的硬脂酸溶于95%酸酸中,放置20h。加碎冰使硬脂酰抗坏血酸酯析出后用乙醚等有机溶剂萃取,用水洗至无酸性反应。回收有机溶剂使产品析出,再用石油醚、乙醚等有机溶剂进行重结晶后真空干燥而得。
用途
营养增补剂、抗氧化剂。为具有维生素C效力的亲油性物质。在食品中能强化维生素C和防止氧化。可用于油脂及含脂食品,如奶油、干酪、奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。
