化合物简介
异柠檬酸（英语：Isocitric acid）是质子化了的异柠檬酸盐，是三羧酸循环中的一个酶作用物。异柠檬酸是在乌头酸酶的酶促反应下由柠檬酸生成的，在异柠檬酸脱氢酶的作用下形成草酰琥珀酸。它的盐和酯被称为异柠檬酸盐。 异柠檬酸常被作为检测水果类产品特别是柑橘类果汁真假和质量的一个指标。例如，在正宗的橙汁中柠檬酸量与D-异柠檬酸之间的比率通常小于130，如果异柠檬酸值比这个高的话就可能表示这是搀假货。
基本信息
中文名称
异柠檬酸
英文名称
isocitric acid
中文别名
英文别名
I-CIT、1-hydroxy-propane-1,2,3-tricarboxylic acid、3-Methylsaeure-pentanol-(2)-disaeure、D-isocitrate、1-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid、isocitrate、Pentaric acid, 3-carboxy-2,3-dideoxy-、1-Hydroxy-propan-1,2,3-tricarbonsaeure、3-Carboxy-2,3-dideoxy-1-hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylic acid、1-Hydroxytricarballylic acid、1-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS号
320-77-4
分子式
C6H8O7
分子量
192.124
精确质量
192.027
PSA
132.13
LOGP
-1.3926
编号系统
EINECS号
206-282-3
物化性质
密度
1.751g/cm3
沸点
329.6ºC at 760 mmHg
闪点
167.4ºC
折射率
1.569
上游原料
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