化合物简介
Sodium tartrate (Na2C4H4O6) is used as an emulsifier and a binding agent in food products such as jellies, margarine, and sausage casings. As a food additive, it is known by the E number E335.
基本信息
中文名称
L-酒石酸钠(二水)
英文名称
sodium L-tartrate
中文别名
DL-酒石酸钠、二水合 L-酒石酸钠、DL-酒石酸二钠盐、二羟基丁二酸二钠
英文别名
Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [R-(R*,R*)]-, disodium salt、Sodium tartrate、Sodium Tartrate
CAS号
868-18-8
分子式
C4H4Na2O6
分子量
194.05
精确质量
193.98
PSA
120.72
LOGP
-4.792
编号系统
UNII
QTO9JB4MDD
物化性质
外观与性状
无色晶体或白色晶体粉末
密度
1.818
沸点
399.3ºC at 760 mmHg
熔点
302oFºC
闪点
209.4ºC
稳定性
Stable under ordinary conditions of use and storage.
储存条件
通风,干燥,防晒
安全信息
WGK Germany
-
生产方法及用途
生产方法
1.加热溶解于水中的l-酒石酸,用碳酸钠或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得,或用乙醇使其结晶析出。
2.将酒石酸和等摩尔量的NaOH溶于水,将混合物的水溶液冷却,或者在酒石酸钠的溶液中加入等摩尔量的酒石酸,将溶液冷却。必要时可加入乙醇,即可得到一水酒石酸氢钠。
3.将酒石酸溶于水,加热,加入十水合碳酸钠中和过滤。滤液浓缩,搅拌下冷却。抽滤结晶,用水洗涤后,置室温下干燥,可得纯品酒石酸钠。
2.将酒石酸和等摩尔量的NaOH溶于水,将混合物的水溶液冷却,或者在酒石酸钠的溶液中加入等摩尔量的酒石酸,将溶液冷却。必要时可加入乙醇,即可得到一水酒石酸氢钠。
3.将酒石酸溶于水,加热,加入十水合碳酸钠中和过滤。滤液浓缩,搅拌下冷却。抽滤结晶,用水洗涤后,置室温下干燥,可得纯品酒石酸钠。
用途
螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。用于糖果、果酱、果冻、汽酒。生化研究。分析测定钒、标定卡尔费休试剂。
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