化合物简介
姜酮（C11H14O3）又称姜油酮，是一种有机化合物，也是赋予姜辛辣味道的主要成分，呈白色至浅黄色晶体。可溶于乙醚和稀碱，微溶于水和石油醚。
基本信息
中文名称
姜酮
英文名称
zingerone
中文别名
4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮、姜油酮
英文别名
Vanillylacetone、4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone、4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)butan-2-one、2-Butanone, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
CAS号
122-48-5
分子式
C11H14O3
分子量
194.227
精确质量
194.094
PSA
46.53
LOGP
1.9224
编号系统
EINECS号
204-548-3
PubChem号
24901474
MDL号
MFCD00048232
RTECS号
EL8900000
物化性质
外观与性状
透明略黄色液体
密度
1.14g/mLat 25°C(lit.)
沸点
141°C0.5mm Hg(lit.)
熔点
40-41°C(lit.)
闪点
>230°F
折射率
n20/D 1.541(lit.)
储存条件
Keep away from heat, sparks, and flame. Store in a tightly closed container. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.
蒸汽压
0.000143mmHg at 25°C
安全信息
RTECS号
EL8900000
安全说明
S26-S36
WGK Germany
2
危险类别码
R36/37/38
海关编码
29333999
危险类别
4.1
包装等级
II; III
上游原料
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