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反式-2,4-癸二烯醛

反式-2,4-癸二烯醛

CAS号:25152-84-5
英文名:trans,trans-2,4-Decadien-1-al
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化合物简介
(E,E)-2,4-Decadienal is an aromatic substance found in butter, cooked beef, fish, potato chips, roasted peanut, buckwheat and wheat bread crumb. In an isolated state, it smells of deep fat flavor, characteristic of chicken aroma (at 10ppm). At lower concentration, it has the odor of citrus, orange or grapefruit. It might be carcinogenic.
基本信息
编号系统
物化性质
安全信息
生产方法及用途
生产方法
在亚油酸甲酯氢过氧化物(反一反式体)的自动氧化过程中形成
用途
GB 2760—96规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。