基本信息
中文名称
异麦芽糖醇
英文名称
6-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2,3,4,5-pentol
中文别名
英文别名
ISOMALTITOLE、Isomaltitol、6-O-|A-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
CAS号
534-73-6
分子式
C12H24O11
分子量
344.312
精确质量
344.132
PSA
200.53
LOGP
-5.7612
编号系统
UNII
QFA026JZX2
物化性质
密度
1.69g/cm3
沸点
788.5ºC at 760mmHg
闪点
430.7ºC
折射率
1.634
储存条件
-20ºC
生产方法及用途
生产方法
由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后，催化加氢，经浓缩、结晶、分离而得。
用途
因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
合成路线
共找到1条合成路线 >上游原料
共找到9个上游原料 >