化合物简介
Isomaltose is a disaccharide similar to maltose, but with a α-(1-6)-linkage instead of the α-(1-4)-linkage. It is a reducing sugar. Both of the sugars are glucose and pyranoses. Isomaltose is produced when high maltose syrup is treated with the enzyme transglucosidase (TG) and is one of the major components in the mixture isomaltooligosaccharide.
基本信息
中文名称
低聚异麦芽糖
英文名称
ISOMALTOSE
中文别名
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose、6-葡萄糖-Α-葡萄糖苷、6-O-Α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖、异麦芽糖
英文别名
α-Isomaltose、A-1,6-GLUCOBIOSE、6-O-Alpha-D-Glucopyranosyl-D-Glucose、6-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOSE、α-1,6-Glucobiose、D-IsoMaltose、Brachiose
CAS号
499-40-1
分子式
C12H22O11
分子量
342.296
精确质量
342.116
PSA
189.53
LOGP
-5.3972
编号系统
EINECS号
207-879-1
物化性质
密度
1.76 g/cm3
沸点
662.8ºC at 760 mmHg
熔点
155-160ºC
闪点
354.6ºC
储存条件
2-8ºC
蒸汽压
1.05E-27mmHg at 25°C
安全信息
安全说明
S22-S24/25
生产方法及用途
生产方法
由两分子的葡萄糖经1,6-α-连接，而得。存在于淀粉的酸水解液中，亦存在于食用酒中。
用途
甜味剂。
合成路线
共找到8条合成路线 >上游原料
共找到9个上游原料 >