化合物简介
苹果酸即2-羟基丁二酸,是一个二羧酸,化学式为C4H6O5。分子中含有一个不对称碳原子,因此有两种旋光异构体和一种外消旋体。它是三羧酸循环的中间物之一,由反丁烯二酸水合生成,继续氧化得到草酰乙酸。存在于苹果、葡萄、山楂等果实中,苹果酸首先从苹果汁中分离出来,是苹果汁酸味的来源,并因此得名。它也用作食品添加剂。
基本信息
中文名称
DL-苹果酸
英文名称
dl-Hydroxybutanedioic acid
中文别名
DL-羟基丁二酸
英文别名
hydroxysuccinic acid、2-hydroxybutane-1,4-dioic acid、2-hydroxysuccinic acid、DL-MALIC ACID、Butanedioic acid, hydroxy-, (±)-
CAS号
617-48-1
分子式
C4H6O5
分子量
134.087
精确质量
134.022
PSA
94.83
LOGP
-1.0934
编号系统
EINECS号
210-514-9
物化性质
外观与性状
白色结晶粉末
密度
1.641 g/cm3
沸点
306.4ºC at 760 mmHg
熔点
130-132ºC
闪点
203ºC
稳定性
Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases, amines, alkali metals, carbonates.
储存条件
Keep container closed when not in use. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.
安全信息
安全说明
S26-S37/39
危险类别码
R22; R34; R42/43
海关编码
2918990090
危险品标志
Xi
生产方法及用途
用途
食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等,也用于制药。
合成路线
共找到140条合成路线 >上游原料
共找到59个上游原料 >